Racun Yang Kita Panggil Makanan Bahagian 2B: Fruktosa, Di Mana Ia Tersembunyi Di Sekeliling Kita

Dr. Onn di sini.

Dalam bahagian sebelum ini, kita telah membincangkan apakah itu fruktosa dan bagaimana ia diproses secara berbeza daripada glukosa, terutamanya oleh hati.

Dalam bahagian ini, kita akan fokus kepada di mana fruktosa sebenarnya datang dalam kehidupan seharian, dan mengapa ramai orang mengambil jauh lebih banyak fruktosa daripada yang mereka sedari.

Bahagian ini adalah tentang mengenal pasti. Apabila anda tahu apa yang perlu dicari, fruktosa akan mula kelihatan di mana-mana.

Sirap Jagung Tinggi Fruktosa (HFCS): Mengapa Ia Digunakan Secara Meluas

Salah satu sumber fruktosa yang paling biasa dalam diet moden ialah sirap jagung tinggi fruktosa (HFCS).

HFCS digunakan secara meluas oleh pengeluar makanan dan penjual minuman kerana:

Dari sudut perniagaan, ia masuk akal. Dari sudut metabolik, ia menjadi satu masalah.

Di Mana Fruktosa Paling Kerap Ditemui

Fruktosa Dalam Minuman

Salah satu cara paling biasa fruktosa diambil dalam diet moden ialah melalui minuman. Dalam bentuk cecair, fruktosa:

Ini menjadikan minuman sebagai salah satu cara paling cepat untuk fruktosa memasuki badan dan membebankan hati.

a) Minuman Berbungkus Dan Botol

Ini termasuk:

Walaupun ada yang dilabel sebagai "kurang gula" atau "berasaskan buah", banyak minuman ini masih menggunakan sirap berasaskan fruktosa atau pekatan jus buah.

▶Video Dr. OnnKesan Minum Kopi 3-in-1 Setiap HariTonton di TikTok ›

b) Minuman Segar Dan Jus

Pengambilan fruktosa tidak terhad kepada produk berbungkus sahaja.

Di pasar malam, gerai tepi jalan, kafe, dan kedai minuman, sirap berasaskan fruktosa sering digunakan.

Sebelum ais, teh, kopi, atau jus dimasukkan, selalunya terdapat cecair jernih dan tidak berwarna yang telah dimasukkan ke dalam cawan. Cecair ini biasanya merupakan sirap berasaskan fruktosa.

Minuman jus juga tergolong dalam kategori ini. Apabila buah diperah atau dikisar, seratnya hilang dan fruktosa menjadi lebih cepat diserap.

(Inilah sebabnya saya sering menasihatkan agar buah dimakan secara keseluruhan, bukan diblend atau dijadikan jus.)

▶Video Dr. OnnBoleh Ke Cut Sugar Tapi Nak Makan Buah?Tonton di TikTok ›

Sos, Dressing, Dan Perasa

Fruktosa juga kerap ditemui di tempat yang ramai tidak jangka:

Ia diambil dalam jumlah kecil, tetapi dengan kerap. Dan kekerapan itu penting.

Fruktosa Dalam Makanan Yang Biasa Diambil Di Malaysia

Di Malaysia, pendedahan kepada fruktosa jarang datang daripada satu makanan sahaja.

Ia datang daripada pengambilan yang kerap dan berulang makanan serta minuman tertentu yang ramai orang ambil setiap hari.

Contoh yang biasa termasuk:

Makanan ini mungkin tidak terasa terlalu manis, dan ada yang dipasarkan sebagai mudah atau malah sihat.

Namun apabila diambil secara kerap, ia boleh menyumbang jumlah fruktosa yang ketara dari masa ke masa.

Inilah sebabnya pendedahan fruktosa sering tidak disedari: ia datang daripada tabiat harian, bukan daripada satu "kesalahan" besar.

Fruktosa Tersembunyi Di Sebalik Banyak Nama

Fruktosa jarang disenaraikan pada label makanan hanya sebagai "fruktosa". Antara nama yang biasa digunakan:

Nama berbeza. Destinasi yang sama: hati.

Perangkap "Natural"

Salah satu salah faham terbesar tentang fruktosa ialah perkataan "natural."

Ya, fruktosa wujud secara semula jadi dalam buah. Namun, asal semula jadi tidak bermaksud tidak memudaratkan.

Fruktosa dalam:

Apabila fruktosa diasingkan dan dipekatkan, badan tidak lagi menganggapnya sebagai pendedahan kecil yang sekali-sekala.

Hati menganggapnya sebagai beban kerja.

(Inilah sebabnya label seperti "100% natural" atau "daripada buah" tidak semestinya bermaksud sesuatu produk itu sihat.)

Mengapa Ini Penting

Oleh kerana fruktosa tidak menyebabkan lonjakan paras gula darah secara serta-merta, kesannya sering tidak disedari.

Dari masa ke masa, pendedahan fruktosa yang berulang:

Inilah sebabnya fruktosa sering terlepas pandang, dan mengapa mengenal pasti di mana ia tersembunyi sangat penting.

Meletakkan Semuanya Dalam Konteks

Glukosa meningkatkan paras gula darah, dan inilah sebabnya ia boleh dikesan dan dipantau melalui ujian darah.

Fruktosa pula membebankan hati, dan kesannya tidak diukur secara langsung dalam ujian darah rutin.

Walaupun tidak "kelihatan" dalam keputusan darah, pengambilan fruktosa yang berlebihan boleh menyumbang kepada rintangan metabolik dan akhirnya diabetes.

Kedua-duanya memberi kesan yang berbeza, tetapi sering hadir bersama dalam makanan moden. Memahami kedua-duanya adalah penting.

Satu Perkara Penting Untuk Diperhatikan

Fruktosa bukan sahaja berkait dengan fatty liver dan tekanan metabolik.

Pengambilan fruktosa yang berlebihan juga boleh meningkatkan paras asid urik, yang berkait rapat dengan gout dan sakit sendi tertentu.

Hubungan ini sering terlepas pandang, dan akan saya terangkan dengan lebih terperinci dalam satu penulisan khas akan datang.

Nota Ringkas

Penulisan ini bertujuan membantu anda bukan sahaja memahami, tetapi juga membuat pilihan yang lebih baik, terutamanya ketika membeli makanan dan membaca label ramuan. Jika bermanfaat, kongsikan dengan keluarga dan rakan agar lebih ramai dapat memahami perkara ini.

Penulis

Assoc. Prof. Dr. Onn Akbar Ali

Senior Consultant Interventional Cardiologist · KPJ Ampang Puteri & KPJ Kajang Specialist Hospitals · MMC 57710 · NSR 129274

Kenali Dr. Onn ›

Artikel ini adalah untuk tujuan pendidikan sahaja dan bukan nasihat perubatan peribadi. This article is for educational purposes only and does not constitute personal medical advice.